五是从投资预期指数取季度预期指数看，虽然餐饮业处于持续微收缩形态，但投资预期指数取季度预期指数已持续7个月高于中性程度。这显示出正在政策支撑和市场回暖的大趋向下，企业和门店对投资持有乐不雅的立场，对于餐饮业成长前景仍然看好。

　　本月大门店表示指数所有目标均高于小门店（除季度预期指数外），出格是现状指数四项目标差距显著，这是因为春节会餐的增加以及大门店运营策略、规模效益及顾客根本等各方面存正在劣势。

　　三是从规模特征看，正在近7个月的时间里，大门店和小门店的现状指数全体呈现出附近的趋向，均履历了分歧程度的波动和调整，反映出正在这一期间内，两者正在运营情况临了类似的市场和挑和。出格是大门店现状指数上升趋向较着。大门店正在规模、品牌、办事等方面劣势较着，正在节日期间更能获得消费者的青睐。

　　焦点提醒：中国餐饮业表示指数（CRPI）由现状指数和预期指数两大维度、10项目标形成。自2024年8月起头正在每月月初发布上一个月的指数演讲。本项目数据采集及问卷查询拜访正在每月底进行，充实考虑抽取样本的可代表性，兼顾规模特征、业态分布、地域分布等要素的影响，操纵中国烹调协会及合做单元的会员系统劣势，借帮线上及线下渠道，并严酷审核收受接管数据的无效性，本次共收受接管无效查询拜访问卷3604份。

　　1月份餐饮业的表示指数49。13，取12月份根基持平，微幅下降0。19。近6个月来，虽然行业全体处于持续微收缩态势，但自8月份以来餐饮业表示指数逐步接近中性程度，展示出必然的抗压能力和不变性。2024年7月-2025年1月中国餐饮业表示指数趋向，如图1所示。（1月中国餐饮业表示指数系统见附表1）。

　　1月份餐饮业现状指数持续提拔。门店发卖额指数、盈利指数、客流量指数上升幅度较大，均高于中性程度，且门店盈利指数已持续上升4个月。这表白，企业通过精细化办理深挖内部潜力，无效提拔了盈利能力。

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　　受春节假期前餐饮需求添加影响，1月份餐饮业现状指数为48。60，环比上升2。42。此中，门店发卖额指数为50。61，门店盈利指数为50。12，用工规模指数为42。65，客流量指数为51。00，环比别离上升2。61、3。01、0。87、3。18。

　　当前！首页食物资讯产经企业1月份中国餐饮业表示指数演讲。

　　1月份分歧规模门店的餐饮业表示指数差别较着。年停业收入200万以上门店的餐饮业表示指数为55。12，大幅高于中性程度，现状指数为57。08，预期指数为53。16，率先回暖；年停业收入200万以下门店的餐饮业表示指数为47。13，现状指数为45。77，预期指数为48。49。是本月全体表示指数呈现小幅下降的次要缘由之一。

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　　业表示指数（CRPI）由现状指数和预期指数两大维度、10项目标形成。自2024年8月起头正在每月月初发布上一个月的指数演讲。本项目数据采集及问卷查询拜访正在每月底进行，充实考虑抽取样本的可代表性，兼顾规模特征、业态分布、地域分布等要素的影响，操纵中国烹调协会及合做单元的会员系统劣势，借帮线上及线下渠道，并严酷审核收受接管数据的无效性，本次共收受接管无效查询拜访问卷3604份。

　　二是从指数维度看，1月现状指数上升较着，但几个月来仍未跨越中性程度。将来一个月的预期方向保守。如图2所示，自8月以来，餐饮业现状指数和预期指数呈现出相反的趋向。本月，现状指数取预期指数逐渐接近，表白市场对餐饮业的预期正正在逐步取现实运营情况相婚配。

　　四是从分歧业态角度看，西式正餐和饮品的表示指数高于中性程度，西式正餐表示出较强的市场所作力，饮品因为季候要素逐渐回暖。

　　调研数据显示，64。45%的门店估计正在将来一个月内，发卖额会连结不变或有所提拔；61。45%的门店认为盈利环境会连结不变或有所好转；70。00%的门店打算连结或添加用工规模；64。04%的门店认为将来客流量会连结不变或添加；22。93%的门店打算正在将来一个月添加投资扩大规模，61。45%的门店打算维持现有规模。

　　调研数据显示，56。95%的门店本月发卖额连结不变或有所提拔；58。37%的门店盈利连结不变或添加。值得留意的是，正在门店客流量上升的环境下，跨越50%的门铺保持了现有的用工规模，仅有15。12%的门店添加了用工规模，以应对节假日客流。略低于中性程度0。34，较上月下降2。79。此中，投资预期指数54。35、季度预期指数63。19，环比别离上升1。16、8。04；门店发卖额预期指数为49。25、门店盈利预期指数为47。35、用工规模预期指数45。77、客流量预期指数51。55、环比别离下降4。57、7。06、1。39、2。16。

　　正在1月份各业态表示指数中，西式正餐和饮品业态表示指数大幅高于中性程度，且预期指数均接近55，显示持续向好态势，正在餐饮市场中具有较强的合作力。休闲餐和烘焙甜点的表示指数低于中性程度较多，同质化合作激烈，受季候要素影响较大，正在当前市场下面对不小的挑和。

　　一是从指数总体看，1月份餐饮业表示指数为49。13，环比下降0。19，低于中性程度0。87，持续6个月低于中性程度，这申明餐饮业还未能冲破当前面对的压力取挑和。

　　全体看来，将来一个月餐饮业的运营预期相对较不变，跟着春节假日的竣事，门店预期回归。虽然短期内门店的发卖和盈利预期有所波动，但部门投资者对市场抱有较强的决心，有投资扩张打算。